طريقة عمل الفلافل ديما حجاوي، الفلافل من الأكلات اللذيذة جدا والتي تجد إقبال عليها بشكل كبير، وكثير من ربات البيوت تفضل عمل الفلافل بيدها، وعدم شرائه من الخارج، خاصة مع اقتراب شهر رمضان المبارك كل عام وأنتم بخير، تساؤلات كثيرة حول طريقة عمل الفلالفل لديما حجاوي، هي شيف أردنية، وقد ألفت العديد من الكتب في مجال الطبخ، وهي أيضا مؤسسة نادي ديما حجاوي للطبخ، تعرف بفلافلها اللذيذ جدا، الآن سنقدم لكم مقادير فلافل ديما حجاوي وطريقته.
طريقة عمل الفلافل ديما حجاوي
المقادير الواجب توافرها لعمل الفلافل:
- 2 كوب من الحمص و1 كوب من الفول.
- 2 بصلة.
- رأس ثوم.
- 1 حبة شطة خضراء وهذا حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة تحضير الفلافل:
1- يُنقع الفول والحمص طوال الليل.
2- في اليوم التالي يُنقلا إلى مصفاة ويُصفيا.
3- توضع هذه البقوليات في الخلاط الكهربي وتُطحن جيدًا حتى تصبح بحجم حبات البرغل الناعم.
4- تُنقل البقوليات إلى وعاء، يُقشر البصل والثوم ويُفرما مع رشة من الملح والشطة الخضراء.
5- يوضع خليط البصل والثوم في الوعاء الذي يحتوي على الفول والحمص المطحونين.
6- تُضاف إليها كمية الملح والبهارات والكزبرة الجافة.
7- تخلط جميع المكونات معًا جيدًا وتُترك لترتاح لمدة 3 ساعات تقريبًا.
8- تضاف بيكربونات الصوديوم قبل ربع ساعة من بدء عملية القلي.
9- تؤخذ كمية من الخلطة وتوضع في ماكينة الفلافل إذا توافرت، أو تُقلب بين ملعقتين حتى تكتسب شكلاً بيضاويًّا.
10- يُغمس سطح الفلافل في السمسم، ثم تقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
11- تُقدم مع النعناع الأخضر، المخللات، البقدونس، الفجل، الطماطم، وصلصة الطحينة.